BIO COMSA – Honduras 
Cafe Organico Marcala S.A. de C.V. (COMSA) wurde 2001 mit Unterstützung von 61 kleinen Kaffeefarmern in Zusammenarbeit mit FUNDER gegründet. COMSA ist das Ergebnis des Zusammenschlusses von spezialisierten Kaffeebauern, die ein organisches und nachhaltiges
Produkt anbieten, das diese Organisation auf dem Markt auszeichnet.
COMSAs erster Export umfasste 4 Container. Die Organisation begann als Initiative, die es ihren Mitgliedern ermöglichen sollte, ihren organischen Kaffee direkt zu exportieren und Märkte zu erschließen.
Heute besteht COMSA aus mehr als 1.500 Mitgliedern, und der Kaffee wird in Europa, Amerika, Ozeanien und Asien genossen. Die Region Marcala ist ein bekannter Name in der Kaffeewelt. Das Terroir der Gegend und ihr Mikroklima erzeugen eine Tasse Kaffee mit sehr erkennbaren Merkmalen.
Die Erntezeit beginnt im Dezember in den niedrigeren Höhenlagen (1300 Meter über dem Meeresspiegel) und dauert bis März (1700 Meter über dem Meeresspiegel) an. Aufgrund ihrer Lage ist das Wetter während der Erntezeit am günstigsten und trocken. Dieser Fakt allein bietet den Kaffeebauern von COMSA einen erheblichen Vorteil, da er eine bessere Ernte und Verarbeitung der Kaffeebohnen vom Erntepunkt bis zur Trocknung und zum Export ermöglicht. Die Böden der Farmen bestehen aus einer Mischung aus Böden mit mittlerer Textur, Kalk, organischer Substanz und etwas Ton. Alle Farmen der Organisation befinden sich in Marcala.
COMSAs Motto lautet: „Que bien sabe el café cuando se produce con responsabilidad“.
Dies bedeutet: „Wie gut schmeckt Kaffee, wenn er verantwortungsbewusst produziert wird“.
Dieses Motto wird durch COMSAs vielfältige und fortlaufende Investitionen in die Bildung ihrer
Bauernmitglieder und deren Familien, die Verbesserung der Lebensbedingungen in ihrem Wirkungsbereich und den Umweltschutz spürbar.
Aroma: Milchschokolade, Nuss, Honig und blumige Noten
Säure: Mittel
Land: Honduras
Region: Marcala La Paz, Barrio La Victoria
Farmer: 1500 Mitglieder
Varietät: Catuai, Bourbon, Typoca, Icatu
Qualität: BIO
Anbauhöhe: 1.200 – 1.700 m
Aufbereitungsart: Washed
Zubereitungsarten:
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